Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili - Czy Gotowanie Tego Dania z Chifeng Przeniesie Cię do Serca Chin?

blog 2024-12-24 0Browse 0
 Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili - Czy Gotowanie Tego Dania z Chifeng Przeniesie Cię do Serca Chin?

Chifeng, miasto w chińskiej prowincji Wewnętrzna Mongolia, skrywa wiele kulinarnych sekretów. Jednym z nich jest “Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” - potrawa, która przywodzi na myśl ogniste tango smaków i aromatów.

Historia smaku:

Legenda głosi, że danie to powstało w czasach dynastii Ming, kiedy kupcy podróżujący Szlakiem Jedwabnym zaczęli eksperymentować z lokalnymi produktami. Czerwona fasolka, powszechnie uprawiana na tych terenach, spotkała się z bogatym smakiem wieprzowiny i ostrym charakterem chili.

Podstawowe składniki:

Choć receptura może różnić się w zależności od regionu i kucharza, podstawą “Czerwonej Fasolki z Wieprzowiną w Sosach Chili” są:

  • Czerwona fasolka: Tradycyjnie używana jest odmiana fasoli azuki, która charakteryzuje się kremową konsystencją po ugotowaniu.
  • Wieprzowina: Najczęściej wykorzystywane jest mięso z barku lub uda, które po długim duszeniu staje się niezwykle miękkie i delikatne.
  • Chili: Kluczowy element nadający potrawie charakterystyczną ostrość. Chińscy kucharze często mieszają różne rodzaje chili, aby uzyskać złożony smak.

Proces przygotowania:

Przygotowanie “Czerwonej Fasolki z Wieprzowiną w Sosach Chili” to proces wielostopniowy, wymagający cierpliwości i precyzji. Pierwszym krokiem jest ugotowanie fasoli do miękkości. Następnie wieprzowina jest pokrojona w niewielkie kostki i podsmażana na rozgrzanym oleju. Po uzyskaniu złotego koloru dodaje się cebulę, czosnek i imbir, które nadają potrawie aromatyczną bazę.

Dalej do garnka trafiają pomidory, sos sojowy, cukier trzcinowy oraz mieszanki przypraw - najczęściej są to anyż, goździki, cynamon. Na koniec dodaje się ugotowaną fasolę i całość dusi się na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się wyjątkowo miękkie, a sos zgęstnieje.

Podanie i degustacja:

“Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” zazwyczaj podawana jest z par đãm ryżem lub makaronem. Gwarantuje to idealne połączenie smaków i tekstur. Pierwszy kęs rozpływa się w ustach, a pikantny sos chili rozgrzewa kubki smakowe. Mięso wieprzowe jest niezwykle delikatne i soczyste, a kremowa fasolka dodaje potrawie sytości.

Ciekawostki:

  • W niektórych regionach Chifeng dodaje się do potrawy chińskie grzyby shiitake lub bambus.
  • Danie to często podawane jest podczas świąt i uroczystości rodzinnych.

“Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” to nie tylko smaczne danie, ale także fascynujący przykład chińskiej kuchni. Z połączenia prostych składników powstaje prawdziwa symfonia smaków, która przenosi nas do serca Chin.

Czy jesteś gotowy na kulinarne wyzwanie?

Składnik Ilość Uwagi
Fasola azuki 200g Ugotowana al dente
Wieprzowina 300g Pokrojona w kostkę
Chili 2-3 szt. W zależności od ostrości
Cebulę 1 średnia Poszatkowana
Czosnek 2 ząbki Posiekane
Imbir 1 cm Starty
Pomidory 2 średnie Pokrojone w kostkę
Sos sojowy 3 łyżki
Cukier trzcinowy 2 łyżki

Dodatkowe przyprawy:

  • Anyż
  • Goździki
  • Cynamon

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj fasolę azuki do miękkości.

  2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż wieprzowinę do złotego koloru.

  3. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez 2 minuty.

  4. Wymieszaj pomidory, sos sojowy, cukier trzcinowy i przyprawy. Dodaj mieszankę do patelni.

  5. Dodaj ugotowaną fasolę azuki i duś na wolnym ogniu przez około godzinę.

  6. Podawaj z ryżem lub makaronem.

Smacznego!

TAGS