
Chifeng, miasto w chińskiej prowincji Wewnętrzna Mongolia, skrywa wiele kulinarnych sekretów. Jednym z nich jest “Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” - potrawa, która przywodzi na myśl ogniste tango smaków i aromatów.
Historia smaku:
Legenda głosi, że danie to powstało w czasach dynastii Ming, kiedy kupcy podróżujący Szlakiem Jedwabnym zaczęli eksperymentować z lokalnymi produktami. Czerwona fasolka, powszechnie uprawiana na tych terenach, spotkała się z bogatym smakiem wieprzowiny i ostrym charakterem chili.
Podstawowe składniki:
Choć receptura może różnić się w zależności od regionu i kucharza, podstawą “Czerwonej Fasolki z Wieprzowiną w Sosach Chili” są:
- Czerwona fasolka: Tradycyjnie używana jest odmiana fasoli azuki, która charakteryzuje się kremową konsystencją po ugotowaniu.
- Wieprzowina: Najczęściej wykorzystywane jest mięso z barku lub uda, które po długim duszeniu staje się niezwykle miękkie i delikatne.
- Chili: Kluczowy element nadający potrawie charakterystyczną ostrość. Chińscy kucharze często mieszają różne rodzaje chili, aby uzyskać złożony smak.
Proces przygotowania:
Przygotowanie “Czerwonej Fasolki z Wieprzowiną w Sosach Chili” to proces wielostopniowy, wymagający cierpliwości i precyzji. Pierwszym krokiem jest ugotowanie fasoli do miękkości. Następnie wieprzowina jest pokrojona w niewielkie kostki i podsmażana na rozgrzanym oleju. Po uzyskaniu złotego koloru dodaje się cebulę, czosnek i imbir, które nadają potrawie aromatyczną bazę.
Dalej do garnka trafiają pomidory, sos sojowy, cukier trzcinowy oraz mieszanki przypraw - najczęściej są to anyż, goździki, cynamon. Na koniec dodaje się ugotowaną fasolę i całość dusi się na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się wyjątkowo miękkie, a sos zgęstnieje.
Podanie i degustacja:
“Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” zazwyczaj podawana jest z par đãm ryżem lub makaronem. Gwarantuje to idealne połączenie smaków i tekstur. Pierwszy kęs rozpływa się w ustach, a pikantny sos chili rozgrzewa kubki smakowe. Mięso wieprzowe jest niezwykle delikatne i soczyste, a kremowa fasolka dodaje potrawie sytości.
Ciekawostki:
- W niektórych regionach Chifeng dodaje się do potrawy chińskie grzyby shiitake lub bambus.
- Danie to często podawane jest podczas świąt i uroczystości rodzinnych.
“Czerwona Fasolka z Wieprzowiną w Sosach Chili” to nie tylko smaczne danie, ale także fascynujący przykład chińskiej kuchni. Z połączenia prostych składników powstaje prawdziwa symfonia smaków, która przenosi nas do serca Chin.
Czy jesteś gotowy na kulinarne wyzwanie?
Składnik | Ilość | Uwagi |
---|---|---|
Fasola azuki | 200g | Ugotowana al dente |
Wieprzowina | 300g | Pokrojona w kostkę |
Chili | 2-3 szt. | W zależności od ostrości |
Cebulę | 1 średnia | Poszatkowana |
Czosnek | 2 ząbki | Posiekane |
Imbir | 1 cm | Starty |
Pomidory | 2 średnie | Pokrojone w kostkę |
Sos sojowy | 3 łyżki | |
Cukier trzcinowy | 2 łyżki |
Dodatkowe przyprawy:
- Anyż
- Goździki
- Cynamon
Sposób przygotowania:
-
Ugotuj fasolę azuki do miękkości.
-
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż wieprzowinę do złotego koloru.
-
Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez 2 minuty.
-
Wymieszaj pomidory, sos sojowy, cukier trzcinowy i przyprawy. Dodaj mieszankę do patelni.
-
Dodaj ugotowaną fasolę azuki i duś na wolnym ogniu przez około godzinę.
-
Podawaj z ryżem lub makaronem.
Smacznego!