
Gazpacho, znany również jako “chłodna zupa” to hiszpańska specjalność pochodząca z Andaluzji, idealna na upalne dni. Jest to orzeźwiająca, kremowa mieszanina warzyw, podawana schłodzona.
Gazpacho ma długą historię i korzenie sięgają starożytnej Hiszpanii. Początkowo była to potrawa dla ubogich, przygotowywana z łatwo dostępnych składników takich jak chleb, czosnek, oliwa z oliwek, woda i ocet.
Z czasem przepis ewoluował, a do gazpacho zaczęto dodawać różne warzywa takie jak pomidory, papryka, ogórek, cebula i rzodkiewka. Współcześnie istnieje wiele wariacji tego dania, z dodatkami takimi jak migdały, jajko na twardo, lub nawet owoce morza.
Przygotowanie gazpacho:
Gazpacho to danie zaskakująco proste do przygotowania, wymagające jedynie miksera i kilku podstawowych składników. Oto przykładowy przepis:
-
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 czerwony ogórek
- ½ cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 50 ml octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
-
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- Wrzucić wszystkie składniki do miksera i blendować do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Przelać gazpacho do dzbanka lub miski i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
Podawanie gazpacho:
Gazpacho podaje się zwykle na zimno, w miskach lub kubkach. Można je ozdobić pokrojonymi warzywami (ogórek, papryka, cebula), grzankami lub świeżymi ziołami.
Dodatki do gazpacho | Opis |
---|---|
Ogórek | Świeży ogórek dodaje orzeźwiającej chrupkości i podkreśla smak pomidorów. |
Cebula czerwona | Drobno posiekana cebula czerwona dodaje słodki posmak i delikatne pikantnie. |
Papryka zielona lub czerwona | Papryka dodaje słodyczy i kontrastu tekstury. |
Zioła świeże | Bazylia, mięta lub oregano nadają gazpacho aromatyczny charakter. |
Grzanki | Chrupiące grzanki posmarowane oliwą z oliwek dodają tekstury i kontrastu smakowego. |
Gazpacho to nie tylko pyszne danie, ale także zdrowsze rozwiązanie na gorące dni. Jest niskokaloryczne, bogate w witaminy i minerały, a jego lekka konsystencja idealnie nawadnia organizm.
Gdzie spróbować gazpacho w Barcelonie?
Barcelona oferuje wiele restauracji serwujących pyszne gazpacho. Oto kilka propozycji:
- Bar Tomás: Tradycyjna restauracja tapas z znakomitym gazpacho.
- Els Quatre Gats: Restauracja z bogatą historią, znana z modernistycznej atmosfery i pysznych dań regionalnych, w tym gazpacho.
Ciekawostki o gazpacho:
- Gazpacho to jedno z najpopularniejszych dań kuchni hiszpańskiej latem.
- Nazwa “gazpacho” prawdopodobnie pochodzi od arabskiego słowa “caspacho”, oznaczającego mieszaninę chleba, wody i octu.
- W Andaluzji gazpacho jest tradycyjnie serwowane w dzbankach, a każdy gość nabiera sobie zupy do talerza lub szklanki.
Gazpacho to idealne danie na letni dzień. Jest orzeźwiające, zdrowe i pyszne! Polecam spróbować go podczas swojej podróży do Barcelony.