
Putian, miasto portowe w prowincji Fujian w południowo-wschodnich Chinach, słynie ze swojego bogatego dziedzictwa kulinarnego. Oprócz znanych potraw z owocami morza, jak kalmary w sosie ostrygowym i smażone krewetki, Putian oferuje również niezwykłe dania bazujące na mięsie i ryżu. Jednym z nich są niebiańskie roladki z ryżu i czerwonego mięsa w gęstym sosie - “Tian Xiang Rou Juan” - prawdziwy przysmak dla miłośników intensywnych smaków.
Te urocze, owalne roladki przypominają miniaturowe worki wypełnione aromatycznym nadzieniem. Ich nazwa “Niebiańskie Roladki” pochodzi prawdopodobnie od subtelnego połączenia słodkich i pikantnych nut, które tworzą w ustach nieziemską symfonię smaków.
Składniki Niebiańskich Roladek:
Nadzienie:
- Wieprzowina: Tradycyjnie używa się mięsa z barku lub łopatki wieprzowej. Jest ono drobno siekane i marynowane w mieszaninie sosu sojowego, cukru, sherry i imbiru, aby uzyskać głęboki smak umami.
- Ryż: Używany jest ryż kleisty, który po ugotowaniu ma delikatną konsystencję i idealnie się skleja.
- Warzywa: Drobno posiekane marchewka, cebula zielona lub szczypior dodają świeżości i chrupiącej tekstury nadzieniu.
Sos:
- Bulion wieprzowy: Podstawa sosu, nadająca mu intensywny smak umami.
- Sosy sojowy i ostrygowy: Dodają słono-słodkiej głębi smaku.
- Cukier: Łagodzi pikantność sosu i nadaje mu delikatną słodycz.
- Skrobia kukurydziana: Używana do zagęszczenia sosu, tworząc aksamitną konsystencję.
- Imbir i czosnek: Dodają aromatyczne nuty, które wzbogacają smak sosu.
Dodatki:
- Olejek sezamowy: Doskonale podkreśla smak dania i dodaje mu charakterystycznego aromatu.
- Liście kolendry: Świeża kolendra nadaje daniu lekką nutę ziół i orzeźwiający akcent.
Proces Przygotowania:
Przygotowanie niebiańskich rolek wymaga pewnej wprawy, ale efekt końcowy jest wart zachodu.
-
Nadzienie: Marynowane mięso dokładnie mieszamy z ugotowanym ryżem i posiekanymi warzywami.
-
Roladki: Na dużej blacie rozkładamy cienkie plastry ciasta naleśnikowego lub owijamy nadzienie w liście kapusty. Układamy je w kształt małych torebek, zwijając brzegi do środka i zabezpieczając patyczkami do zębów.
-
Gotowanie: Roladki gotujemy na parze przez około 15-20 minut, aż mięso będzie thoroughly cooked.
-
Sos: W międzyczasie przygotowujemy sos, łącząc bulion wieprzowy, sos sojowy, ostrygowy, cukier, skrobię kukurydzianą, imbir i czosnek w rondlu. Sos gotujemy na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
-
Połączenie: Gotowe roladki zanurzamy w gorącym sosie, aby nasiąknęły jego smakiem.
-
Podanie: Niebiańskie roladki z ryżu i czerwonego mięsa w gęstym sosie podajemy gorące, posypane olejkiem sezamowym i świeżą kolendrą.
Tajemnice Smakowitego Sukcesu:
Istnieje kilka subtelnych sztuczek, które wpływają na sukces niebiańskich rolek:
- Jakość mięsa: Wybierz mięso dobrej jakości, najlepiej z lokalnej rzeźni.
- Marynowanie: Marynuj mięso wystarczająco długo, aby wchłonęło wszystkie aromatyczne składniki marynaty.
- Ryż: Użyj ryżu kleistego, który idealnie się skleja i nadaje roladkom odpowiednią konsystencję.
- Sos: Nie bój się eksperymentować ze smakiem sosu, dodając inne przyprawy lub warzywa.
Niebiańskie Roladki - Dzienna dawka Smaku z Putian:
Niebiańskie roladki to nie tylko pyszne danie, ale również symbol kulinarnego dziedzictwa Putian.
Ich unikalny smak i delikatna tekstura sprawiają, że są one idealnym wyborem na każdą okazję. Od rodzinnych obiadów po uroczystości weselne - niebiańskie roladki zawsze robią wrażenie.
Cechy Niebiańskich Rolek | |
---|---|
Smak | Intensywny, słodko-pikantny, umami |
Tekstura | Delikatna, miękkie nadzienie w otoczeniu cienkiego ciasta naleśnikowego |
Wygląd | Urocze roladki owalnego kształtu, pokryte gęstym sosem |
Okazja | Idealne na każdą okazję, od rodzinnych obiadów po uroczystości weselne |
Niebiańskie roladki z ryżu i czerwonego mięsa w gęstym sosie to prawdziwa perła kuchni Putian.
Jeśli masz okazję spróbować tego dania, nie wahaj się! Twoje kubki smakowe na pewno będą zachwycone.