La Paz Batchoy: Delikatny bulion z makaronem i wieprzowiną w ekscytującej filipińskiej symfonii smaków!

Batchoy to niezwykła filipińska zupa pochodząca z miasta Iloilo, usytuowanego na wyspie Panay. Jest ona znana ze swojego bogatego, aromatycznego bulionu i różnorodnych składników, które tworzą niezapomniane kulinarne doświadczenie. Chociaż istnieją różne wersje Batchoy, najbardziej popularna pochodzi z dzielnicy La Paz w Iloilo, stąd też jej nazwa: La Paz Batchoy.

Historia smaku

Historia La Paz Batchoy sięga lat 30. XX wieku. Uważa się, że potrawę tę stworzyły Chińszcy emigranci mieszkający w Iloilo. Pierwotnie była to prosta zupa, która składała się z bulionu wieprzowego, makaronu, wieprzowiny i warzyw. Z biegiem czasu Batchoy ewoluował, a różne rodziny dodawały swoje unikalne składniki i techniki gotowania.

Dziś La Paz Batchoy jest symbolem Iloilo i popularną potrawą serwowaną w restauracjach na całym świecie. Jest ona ceniona za swój bogaty smak, sycące właściwości i ciekawą historię.

Dekonstruowanie smaku: składniki La Paz Batchoy

La Paz Batchoy to zupa o niezwykłej złożoności smakowej. Każdy składnik odgrywa istotną rolę w tworzeniu harmonijnej całości. Oto podstawowe składniki tej legendarnej zupy:

• Bulion: Podstawa smaku La Paz Batchoy. Jest on zazwyczaj robiony na bazie wieprzowiny, ale może zawierać również kości wołowe lub kurczaka. Długi proces gotowania wydobywa bogactwo aromatów i nadaje bulionowi charakterystyczną słono-słodką nutę.
• Makaron: Najczęściej używany makaron do Batchoy to “miswa”, cienki makaron ryżowy, który dodaje zupy teksturę. Niekiedy stosuje się również grubszy makaron pszenny, który absorbuje więcej bulionu i nadaje zupie bardziej sycący charakter.
• Wieprzowina: Podstawowym elementem Batchoy jest wieprzowina w różnych odmianach. Może to być cienko krojone mięso wieprzowe, schab, a nawet skóra wieprzowa, która dodaje zupie intensywny smak i chrupiącą teksturę.

Dodatki:

Oprócz podstawowych składników La Paz Batchoy może zawierać szeroki wachlarz dodatków, które wzbogacają jej smak i teksturę:

• Warzywa: Cebule, czosnek, marchew, zielone warzywa takie jak szpinak czy kangkong (rodzaj jarmużu) dodają zupie świeżości i witamin.

• Wątroba wieprzowa: Niektórzy dodają wątróbkę wieprzową do zupy dla intensywniejszego smaku.

• Chicharron: Z panierowaną wieprzowiną w postaci chrupiących skwarków, które nadają zupie dodatkowy teksturalny kontrast.

• Jajko: Często dodawane na koniec gotowania, jajko tworzy kremową konsystencję i dodaje białka do zupy.

• Sok z limonki: Podawany jako dodatek, sok z limonki nadaje zupie rześki smak i równoważy intensywność innych składników.

Przygotowanie La Paz Batchoy - krok po kroku

Gotowanie La Paz Batchoy wymaga cierpliwości i troskliwej uwagi do szczegółów. Oto ogólny schemat przygotowania tej filipińskiej delicji:

1. Bulion: Rozpocznij od ugotowania aromatycznego bulionu wieprzowego. Użyj kości wieprzowych, mięsa wieprzowego, cebuli, czosnku i przypraw. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, aby wydobyć wszystkie smaki.

2. Przygotowanie składników: Podczas gotowania bulionu przygotuj pozostałe składniki: pokrój wieprzowinę, cebulę, marchewkę i zielone warzywa.

3. Gotowanie zupy: Dodaj makaron “miswa” do gotującego się bulionu. Następnie dodaj pokrojoną wieprzowinę, cebule, marchewkę i inne wybrane dodatki. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż makaron będzie ugotowany, a mięso będzie miękkie.

4. Podanie: La Paz Batchoy podaje się gorąca w miskach. Możesz dodać do zupy jajko, chicharron i sok z limonki.

Podsumowanie

La Paz Batchoy to nie tylko zupa – to kulinarna historia, tradycja i smak, który przeniesie Cię prosto na filipińskie wyspy. Z bogatym bulionem, delikatnym makaronem, aromatyczną wieprzowiną i mnóstwem dodatków La Paz Batchoy oferuje niezapomniane doznanie kulinarne. Jeśli szukasz oryginalnej zupy o złożonym smaku, koniecznie spróbuj tej filipińskiej perełki!

Smacznego!