
Xi’an Liang Pi, znane również jako “zimny makaron z Xi’an” to popularna potrawa uliczna pochodząca z miasta Xi’an w prowincji Shaanxi. To idealne połączenie smaków i tekstur – orzeźwiający, chrupiący makaron, pikantny sos sezamowy i kremowa mieszanina warzyw tworzą niezapomnianą symfonię kulinarnych wrażeń.
Geneza i historia Xi’an Liang Pi:
Xi’an Liang Pi ma długą historię sięgającą ponad 100 lat. Legenda głosi, że pierwotnie była to potrawa serwowana w biedniejszych dzielnicach Xi’an jako tani i pożywny posiłek. Z czasem jej popularność wzrosła i dziś jest uznawana za symbol miasta.
Składniki i proces przygotowania:
Xi’an Liang Pi składa się z kilku kluczowych składników, a ich proporcje mogą się różnić w zależności od regionu i osobistych upodobań kucharza. Oto podstawowe elementy tej potrawy:
- Makaron (liang mian): Wykonany jest z mąki pszennej i wody, a jego unikalna tekstura jest efektem specjalnego procesu gotowania i schładzania.
- Sos sezamowy: Gęsty i aromatyczny sos, który nadaje daniu charakterystycznego smaku. Jest on zazwyczaj przygotowywany z tahini (pasta sezamowa), octu ryżowego, oleju sezamowego, czosnku, imbiru, chili i cukru.
- Warzywa:
Do Xi’an Liang Pi dodaje się różne warzywa, takie jak: * Ogórek: Podawany w cienkich plasterkach lub jako sałatka, dodaje chrupkości i orzeźwiającego smaku. * Marchewka: Ugotowana lub surowa, marchewka nadaje potrawie słodyczy i kolorów.
-
Inne dodatki: Do Xi’an Liang Pi często dodaje się również:
- Czerwona cebula: Dodaje ostry, pikantny smak.
-
Mięso (opcjonalne): Niekiedy do Xi’an Liang Pi dodawane jest mielone mięso wołowe lub wieprzowe, co czyni danie bardziej sycącym.
Proces przygotowania Xi’an Liang Pi:
Makaron gotuje się w wodzie z dodatkiem soli i soda oczyszczona (aby uzyskać odpowiednią konsystencję), następnie studzi się go natychmiast zimną wodą. Przygotowany sos sezamowy, warzywa i mięso (jeśli jest dodawane) układa się na makaronie i gotowe!
Smak Xi’an Liang Pi:
Xi’an Liang Pi to prawdziwa eksplozja smaków. Pikantny sos sezamowy z nutą czosnku i imbiru przeplata się z orzeźwiającym ogórkiem i słodką marchewką. Tekstura makaronu jest elastyczna, a jego chłód idealnie kontrastuje z ciepłym sosem.
Xi’an Liang Pi w kontekście kulinarnym Chin:
Xi’an Liang Pi to przykład unikalnej kuchni regionu Shaanxi. Jest ona znana ze swoich pikantnych smaków i bogatych tekstur, a Xi’an Liang Pi idealnie odzwierciedla te cechy.
Podsumowanie:
Xi’an Liang Pi to nie tylko pyszne danie, ale również okno na kulturę Chin. To potrawa idealna dla osób szukających nowych smaków i ekscytujących kulinarnych doświadczeń.
Składniki | Opis |
---|---|
Makaron (liang mian) | Elastyczny, chrupiący makaron z mąki pszennej |
Sos sezamowy | Pikantny sos z tahini, octu ryżowego, oleju sezamowego, czosnku, imbiru i chili |
Ogórek | Podawany w cienkich plasterkach, dodaje chrupkości i orzeźwiającego smaku |
Marchewka | Ugotowana lub surowa, nadaje potrawie słodyczy i kolorów |
Czerwona cebula | Dodaje ostry, pikantny smak (opcjonalnie) |
Xi’an Liang Pi: Smakowite odkrycie dla każdego miłośnika kuchni chińskiej!